使うチョコレート

エクセレンス シーソルト

材料

直径約6cmのクッキー24〜26枚分

小麦粉　100g
そば粉　 40g
アーモンドパウダー　10g
カカオパウダー　　小さじ1
粗糖　　 80g
有塩バター　　100g＊室温にもどす
卵　　1個
エクセレンス・ダーク・シーソルト　40〜60g

1

チョコレート(ダーク・シーソルト)を細かく刻んでおく。

2

室温に戻しておいたやわらかいバターと砂糖を一緒にボウルに入れ、よくすり混ぜる（この時あまり空気を入れないようにする）。
次に、ほぐしておいた卵を少しずつ加え混ぜ、乳化させていく。

3

小麦粉、そば粉、アーモンドパウダー、カカオパウダーを合わせて網でふるう。

4

バター生地の中に粉類を少しずつ加え、練らないように、さっくりと混ぜる。

5

生地が均一な状態になったら、最後に刻んでおいたチョコレートを加え混ぜる。

6

生地を一つにまとめる。打ち粉（分量外）をした作業台の上にのせ、直径5cmくらいの筒状になるように、転がしながら成形する。
ラップフィルムで包んで、冷蔵庫で最低3時間休ませる（一晩、冷蔵庫で休ませてもよい）。

7

ラップフィルムを巻いたまま、7〜8mmの厚さに切リ分け、オーヴン用天板に並べる。あるいは、丸型に仕切られたシリコンシートに入れて焼成すると、生地に厚みを残すことが可能。
170℃に予熱を上げておいたオーヴンで、15分〜20分焼成する（オーヴンによって温度、時間は調節する）。

8

焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて、完全に冷ます。