使うチョコレート

レ・グランデ　ホワイトアーモンド

材料

約32個分

無塩バター 40g
グラニュー糖 120g
卵 2個
小麦粉　 200g
アーモンドパウダー　80g
ベーキングパウダー 小さじ2
ヴァニラペースト 大さじ 1/2
レ・グランデ　ホワイトアーモンド 1枚(150g)

1

オーブンの予熱を160℃に上げる。

2

チョコレートは、ホール状のアーモンドが出来るだけ残るように、ホワイトチョコレートの部分を細かく刻む。

3

小麦粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

4

ボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖の粒子が溶けるまで泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしたバターとバニラペーストを加え混ぜる。

5

ゴムベラに持ち替え、2のチョコレートを加え混ぜ、さらに３の粉類を入れて、ムラのない状態になるまで混ぜる。

6

バットにラップフィルムを広げて、その上に生地を移して包む。冷蔵庫または冷凍庫で1時間ほど休ませる。

7

生地を4等分に分ける。各生地を約6 X 12cmの長方形に成形し、表面に薄くオリーヴオイル(分量外)を塗る。焼成すると生地が広がるので、オーブン天板の大きさに応じ、間隔を充分に空けて生地をのせる。

8

160℃で25〜30分焼き、一度取り出す。その間にオーブンを140℃に下げておく。生地のあら熱が取れたら、1.5〜２cm幅の棒状に切り分ける。(目安：1つの生地を8等分に切り分ける。)

9

切断面を上に向けて天板に並べる。再びオーブンに入れて約20分焼成する。(＊途中で生地の表裏を返す。)

10

ケーキクーラーにのせて完全に冷ます。乾燥剤と一緒に保存瓶に入れ、涼しい場所で1週間〜10日ほど保存可能。