使うチョコレート

エクセレンス 70%カカオ

材料

（6～8人分）

リンツ・エクセレンス・70%カカオ　125g
牛乳　400ml
生クリーム　350ml
卵黄　6個分
グラニュー糖　150g
コーンスターチ　大さじ1杯
バニラエキストラクト　小さじ1杯
ピスタチオ　適量

1

チョコレートは刻んでおく。鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけて温める。

2

牛乳、生クリームが温まる間に、ボウルの中に卵黄と砂糖を入れ、明るいクリームイエローのなめらかな状態になるまで混ぜ合わせる。
コーンスターチを加え混ぜる。かき混ぜ続けながら、温めた牛乳と生クリームを流し入れる。

3

混ぜた液体を再び鍋に戻し入れる。弱火にかけて、絶えずかき混ぜながら、クリームにトロっとした濃度がついてくるまで火を入れる（沸騰させないように注意する）。

4

火から外して、刻んだチョコレートと液体バニラを加え、よく混ぜ合わせる。

5

グラスやデザートカップに移し入れる。あら熱がとれたらラップフィルムで覆い、冷蔵庫に入れて最低2時間冷やす。食べる前に、ローストした刻んだピスタチオをクレムーの上にちらす。