使うチョコレート

エクセレンス 70%カカオ

材料

リンツ・エクセレンス・70%カカオ　150g
全卵　2個
牛乳　100ml
ベーキングパウダー　大さじ1
小麦粉　150g
ココアパウダー　大さじ1
卵白　1個分
塩　ひとつまみ
グラニュー糖　30g

澄ましバター　適量

仕上げとデコレーション：
粉砂糖　適量
好みのリンツのチョコレート

1

チョコレートは細かく刻んでおく。

2

全卵、牛乳を混ぜておく。ベーキングパウダー、小麦粉、ココアパウダーを網でふるう。粉類の中に、混ぜた全卵と牛乳を少しずつ加え混ぜ、ダマのないなめらかな状態の生地にする。

3

ボウルに卵白と塩を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。さらに泡立て続けながら、砂糖を少しずつ加え混ぜる。

4

2の生地の中に、3のメレンゲと1のチョコレートをさっくりと混ぜ込む。

5

フライパンに澄ましバターを入れ、好みの大きさになるように5の生地を流し入れ、両面をこんがり焼く。

6

お皿にパンケーキを枚重ねのせ、上から粉砂糖をふりかける。

7

好みのチョコレートを溶かして、パンケーキの上からかける。