使うチョコレート

エクセレンス 70%カカオ

材料

直径22cmのセルクル

エクセレンス 70%カカオ　160g
完熟バナナ　250〜300g（約3本分）
無塩バター　180g
グラニュー糖　100g
卵　4個

仕上げ
生クリーム　200g
粉糖　30g
ココアパウダー 適量

1

ダークチョコレートは細かく刻み、バターはキューブ状に切る。２つをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら湯煎から外して、木ベラで混ぜて均一な状態にする。

2

卵を卵白と卵黄に分ける。卵黄は1/3量の砂糖と一緒に、クリーム状になるまですり混ぜる。

3

２の中に、ペースト状にすりつぶしたバナナを加え混ぜておく。

4

卵白は、残り2/3の砂糖を少しずつ加えながら、角が立つまでしっかり泡立てる。

5

３のボウルの中に１のチョコレートとバターを入れて混ぜ合わせる。その中に４のメレンゲを加え、さっくり切るように斑なく混ぜ合わせる。

6

オーヴン用天板にクッキングシートを敷き、その上にセルクルをのせる。５の生地を流し入れ、150〜160℃のオーヴンで約40分焼成する。

7

焼き上がったら、天板にのせたまま粗熱を取り、クッキングシートごとケーキクーラーの上にスライドさせて冷ましておく。

8

ボウルに生クリームと粉糖を入れて、かるく角が立つくらいに泡立て、食べる時にケーキに添え、かるくココアパウダーふる。