使うチョコレート

エクセレンス 70％カカオ

材料

4人分

洋梨　４個　（小ぶりタイプのもの）
レモン果汁　1/2個分
水　1L
グラニュー糖　200g
ハチミツ　50g
ヴァニラステック　1本
ヴァニラアイスクリーム

チョコレートソース
リンツ・エクセレンス(70％)　100g
牛乳　100ml
生クリーム 50ml
水あめ　10g

1

洋梨はまるごと皮を剥いて、果肉の表面にレモン果汁をこすりつける。

2

洋梨のシロップ煮を作る：鍋に水、砂糖、ハチミツ、莢を割いたヴァニラを入れ、火にかける。
砂糖が完全に溶けたら、洋梨をレモン果汁ごとシロップの中に静かに入れる。

3

クッキングシートで作ったおとし蓋をのせて、中火で20分ほど煮る。
シロップに浸けたまま、完全に冷めるまで置いておく（急ぐ場合は、洋梨をシロップごとボウルに移して、氷水で冷ます）。

4

チョコレートソースを作る：　チョコレートを細かくきざみ、ボウルに入れておく。
鍋に牛乳と生クリーム、水あめを入れ、かるく沸騰させる。
チョコレートの中に、液体を注ぎ入れ、静かに混ぜてチョコレートを完全に溶かす。
ラップフィルムが液面に密着する状態にしてかぶせ、そのまま置いておく。

5

洋梨が完全に冷めたら、スプーンやメロンボーラーを使って、洋梨の膨らみのある底部分から、種と芯、果肉を少しくり抜き、ヴァニラアイスクリームを詰め、盛り付けの器にのせる。
または、洋梨を縦半分に切り、種と芯、果肉を少しくり抜き、片側の洋梨のくぼみ部分に、ヴァニラアイスクリームをデッシャーでひとすくいのせ、もう片側の洋梨をかぶせて器にのせてもよい。

6

洋梨の上から、チョコレートソースをたっぷりかける。ソースは、常温に冷ましたものでも、温かい状態でも美味しいので、好みの温度どうぞ。